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グルジア料理 香辛料(スパイス)
JUGEMテーマ:グルジア

グルジア料理ではたくさんの香辛料(スパイス)
使用されます

日本では口にしないものも多いので、独特の味付けに
ハマってしまいます


ザプラナ Zapurana」


フネリスネリ Khmeli-suneli ხმელი-სუნელი」
様々なドライハーブ(バジル、ディル、セイボリー、コショウなど)を混ぜたもの。
羊肉の煮込みなどに使われます。



キンジ Kinji(Kindzi) ქინძი 」
コリアンダーのこと。東南アジア料理でもよく使われています。



グルジアでは、町の市場へ行けば、
たくさんの香辛料が売っています。
日本では手に入らないものが多いので、ちょっと変わったお土産に
いいかもしれないですね





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author:asami (ジョージアなび管理人), category:グルジア料理, 11:05
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グルジアピザ!? 「ハチャプリ Khachapuri」レシピ
JUGEMテーマ:グルジア
 
代表的なグルジア料理と言えば、ハチャプリ
グルジア風ピザと言われていますが、
ヨーグルトを混ぜた生地でチーズを包み、焼いたパンが
ハチャプリです。

今朝は、ハチャプリが朝ごはんです

生地をこねて、発酵させます。
発酵後、生地を広げて、チーズを入れます。


チーズを生地で包み込んで、再び生地を伸ばし、フライパンで焼きます。


焦げ目がほどよくついたら、できあがり
中からとろけたチーズがでてきます。 にゃぁ〜っ


詳しいハチャプリレシピこちら

グルジアワインにすごく合います〜。 
クレオパトラも愛した!?グルジアワイン!  

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author:asami (ジョージアなび管理人), category:グルジア料理, 12:34
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大きな小龍包!? グルジア料理 「ヒンカリ Khinkali」
JUGEMテーマ:グルジア

グルジア料理はとってもおいしいっ
Georgian cuisine is so delicious

グルジアの代表的な料理の一つにヒンカリ Khinkali ხინკალი があります。
見た目は大きな小龍包
牛と豚のひき肉やニンニク、タマネギのみじん切りなどの具材を、
小麦粉で作る皮で包み込んだものです。
「ジーラ」と呼ばれている香辛料のクミンで肉に味付けしてるのが特徴です
One of the most famous Georgian food is Khinkali.
It is a dumpling filled with spiced meat (beef, pork, mutton,) onions, garlic and sometimes with mushrooms or cheese.

小龍包と似ているので、日本人にも食べやすいグルジア料理かもしれませんね




普通はヒンカリは蒸すのではなく、茹でてできあがりです。
そのままでも充分おいしいですが、
グルジアの人たちは黒こしょうをかけて食べています
Some sprinkle black pepper over Khinkali.




中は肉汁がいっぱい詰まっています
Yummy meat’s juices are inside!

そして、食べ方は、ヒンカリのつまみを持って、パクリ。
このつまみの部分を食べると、すぐおなかがいっぱいになり、
また少し硬いのでグルジアの人たちは食べない人が多いです。
To eat, you pinches the top of Khinkali, sometimes leave the top
because it is hard.




グルジア人の男性は、
「オレは30個食べれる。」「イヤ、オレは40個いける」と
多く食べれるのはちょっとした自慢のようです。
残ったつまみの部分を数えて、いくつ食べたかチェックするんですね〜。
Some Georgian men eat 30 or 40-more khinkali.

日本人が「オレは一晩で一升瓶を開けれるぜぃ」と言うのと同じかな〜

冷めたヒンカリや翌日に余ったヒンカリは
揚げて食べられることもあります。揚ヒンカリですね。
You can also fry cold or next-day Khinkali.

是非、お家でもヒンカリをお楽しみください
レシピはこちら


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author:asami (ジョージアなび管理人), category:グルジア料理, 14:48
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長寿の秘密「マツォニ」のセミナー
JUGEMテーマ:グルジア
 
グルジアは長寿の国としても知られています
その自然、気候、笑いのある生活なども長寿の秘密として考えられていますが、
特にグルジアの食事に長寿の秘密がたくさんあるようです

7月24日に仙台にある東北大学で
グルジアの長寿の秘密とされるマツォニ(日本ではカスピ海ヨーグルトとして
知られています)の講演会があります

グルジアから専門家も来日されるようなので、
お近くの方は是非、足を運ばれてはどうでしょうか〜


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東北大学・国際科学技術センター共催市民講演会
ヨーグルトと健康・・・コーカサス地方の長寿の秘密

開催日              2010年7月24日(土)
開催時間           13:30〜16:30 (開場13:00)
開催場所           東北大学片平キャンパス「片平さくらホール」
参加費              無料
定員先着           200名
対象                 どなたでも
主催                 東北大学・国際科学技術センター
お問い合わせ      東北大学東北アジア研究センター(工藤 022−795−6084、
            徳田 022−795−3139) 
内容         
長寿の国からヨーグルトと伝統医学の研究者が来日します。
【講演】外国の先生の講演には逐語通訳が付きます。
・シモン・ダラカシビリ教授(グルジア共和国ナツシビリ形態学研究所 老化研究部長) 
「元気で長生き・・・グルジアとそこに生きる人々」(※15分の映画上映を含む)
・ラマズ・シェンゲリア教授(グルジア共和国国立医科大学実験医学研究所 伝統医学研究室長)
「健康と美容・・・グルジア伝統の知恵」
・齋藤忠夫 教授(東北大学大学院農学研究科 生物産業創成科学専攻)
「健康的な腸内フローラ環境の維持と高機能性ヨーグルト」

author:asami (ジョージアなび管理人), category:グルジア料理, 14:30
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島耕作も愛すグルジア料理
JUGEMテーマ:グルジア

日本では、まだまだ知られていないグルジア料理

でも、島耕作はちゃんとモスクワ出張中に
食べてます

 
http://blog.jdictionary.com/2009/10/taberu-koto-bakkari/


グルジア料理は旧ソヴィエト圏では人気のある料理で、
モスクワやサンクトペテルブルグで初めて
グルジア料理を食べた人も多いのでは・・・


日本でも、
グルジア料理が食べれるレストランがあるので、
まだ食べたことのない人は、是非試してみてください


author:asami (ジョージアなび管理人), category:グルジア料理, 11:16
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